煩躁不安、倦怠無力、食欲不振……一到伏天,很多人會出現這些“苦夏”癥狀,如何改善?除了注意防暑降溫,伏天在飲食上要做到五個“一”。

一把豆補充鉀。當你感到倦怠、心跳加速時,可能就是身體發出的缺鉀信號。鉀是維持細胞生理活動的主要陽離子,在機體代謝和保證神經、肌肉的正常功能等方面有重要作用。伏天出汗多,鉀從汗液中大量流失,缺鉀會降低肌肉的興奮性,容易引起倦怠、無力、胃腸蠕動減慢及心律失常。因此,建議大家每天吃一把富含鉀的“豆”——大豆、毛豆及綠豆、紅豆等淀粉豆類。并且,豆類還富含膳食纖維和B族維生素,可有效補充從汗液里流失的營養物質。

一杯奶補充鈣。除了鉀,鈣也容易隨汗液流失。鈣缺乏導致各種肌鈣蛋白含量下降,人體就會感到疲乏無力。并且,體內缺鈣的人,神經系統容易處于過度興奮的狀態。小孩子缺鈣會哭鬧不停;成年人缺鈣時,則容易出現急躁情緒,容易被惹怒;缺鈣還會加劇失眠。牛奶不僅鈣含量豐富,而且含有維生素D,鈣的吸收效果更好。因此,要想補鈣,不妨每天喝一杯牛奶。

一兩紅肉補充鐵和優質蛋白質。食欲不振時,很多人往往會選擇涼拌菜、水果、涼粉涼皮或清粥咸菜,然而這些食物沒法提供足夠的優質蛋白質和鐵。蛋白質是機體免疫功能的物質基礎,攝入不足會影響組織修復,使皮膚和黏膜的局部免疫力下降,容易造成病原菌的繁殖和擴散,降低抗感染能力。缺鐵不僅會導致缺鐵性貧血,還會引起食欲不振、免疫力和抗病力下降。紅肉富含優質蛋白質和鐵,建議大家每天吃一兩(50克),烹調方法盡量選擇燉煮和快炒,避免高溫油炸。

一碗湯補充水分。補水是伏天飲食永恒的話題,每天喝一碗湯不僅有助補充水分,還能帶來多種好處:米湯可以促進消化液分泌,增加食欲;蔬菜湯能夠補充人體所需的各種維生素及鈉、鉀、鈣等礦物質;綠豆湯是傳統的夏季飲品,能夠清熱解毒。對于需要控制體重的人來說,提前喝點湯還能增加飽腹感,有助減少能量攝入。

一碟醋促進食欲。高溫高濕的天氣不僅讓人食欲大減,而且給很多致病菌的生長繁殖創造了機會,給食品安全帶來了一定隱患。醋的主要成分是醋酸,可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,促進食欲,并且具有很好的抑菌作用。拌涼菜時加點醋,除了可以增進食欲、抑菌,還能保護維生素不被破壞,促進鈣、鐵離子的吸收。(武漢市中心醫院臨床營養科副主任醫師 許淑芳)